Home » BoerenLeidse scoort hoog in regionale kaaskeuring

BoerenLeidse scoort hoog in regionale kaaskeuring

Door admin


Regio 071

BoerenLeidse scoort hoog in regionale kaaskeuring



24 oktober 2021

ZOETERWOUDE – Na een jaar corona-onderbreking werd donderdag 21 oktober in Zoeterwoude weer de jaarlijkse Rondom Leiden kaaskeuring gehouden. Dit jaar werd de familie Kwakernaak uit Oud Ade uitgeroepen tot beste zelfkazers uit de Leidse regio. Met een zeer hoge score voor hun jonge Boeren Leidse én hun belegen Boeren Leidse kaas wonnen zij de wisseltrofee, het Leidse kaasmeisje. De prijzen werden uitgereikt door Maître Fromager René Koelman.

De BoerenLeidse kazen wisten dit jaar over de hele linie hoge scores te behalen. Kaasboerderij van Veen (Zoeterwoude) won in de categorie ambachtelijke kazen die niet in aanmerking komen voor het predikaat boerenkaas. Boerenkaas mag alleen zo genoemd worden als het op de eigen boerderij wordt gemaakt van de rauwe melk van eigen koeien.  18 kaasmakende boeren uit de regio brachten 63 boerenkazen naar de keuring Er waren ambachtelijk gemaakte kazen in alle soorten en maten Leidse en Goudse, van jong tot oud, van babyformaat tot kazen van 20 kg.

 Rondom Leiden wordt al eeuwenlang boerenkaas gemaakt. Vroeger door honderden boeren, nu nog slechts door enkele tientallen. Het ambacht van boerenkaasmaken is daarom officieel uitgeroepen tot Nederlands immaterieel cultureel erfgoed. Boerenkaas wordt op de boerderij gemaakt van niet-gepasteuriseerde rauwe melk. Door het organiseren van een onafhankelijke kaaskeuring krijgen de kaasmakende boeren waardevolle feedback waarmee ze hun producten verder kunnen verbeteren. De kaaskeuringen hebben zo een belangrijke rol in het hooghouden van de kwaliteit van de ambachtelijke kaasmakerij. 



Bron: https://www.unity.nu/artikelen/regio071/boerenleidse-scoort-hoog-in-regionale-kaaskeuring

Related Articles

Laat een reactie achter